Poulet au curry et à la mangue au lait de coco.

Aujourd’hui, je vous partage une recette que j’adore : poulet au curry et à la mangue au lait de coco. Moi qui suis fan de curry, je trouve cette recette à la fois simple, économique et parfaite pour le batch cooking.

Pourquoi le poulet est-il idéal pour un plan de meal prep ? Parce qu’il reste tendre et moelleux même après avoir été réchauffé. J’ai testé différentes viandes pour le batch cooking : la viande rouge devient trop cuite, le porc trop sec… et le poulet reste la protéine la plus économique et la plus pratique pour préparer vos repas à l’avance.

Poulet au curry version filet de poulet pour gagner du temps.

Poulet au curry et à la mangue au lait de coco.

Marinade: 2 heures.

Coût du panier repas:

Avec potager: 9.60€ soit 2.40€/pers.

Sans potager: 10.75€ soit 2.70€/pers.

Consommateur BIO: 17.10€ soit 4.30€/pers.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet sans la peau.

Pour la marinade :

• 1 cs de curry en poudre.

• 1 pincée de gingembre en poudre.

• 1 gousse d’ail.

• Sel, poivre, thym.

Pour la préparation au riz:

• 250 gr de riz basmati.

• 160 gr de mangue surgelée ou 1 fraîche.

• 1 oignon émincé.

• 1 gousse d’ail.

• 1 pincée de gingembre.

• 1 cc curry en poudre.

• 1 cc paprika poudre.

• Sel, thym.

• 1 cs de cassonade ou sucre blanc.

• 120 ml d’eau.

• 240 ml de bouillon au poulet.

• 1 cs jus de citron vert.

• 100 ml de lait de coco.

• 50 gr de noix de cajou non salés.

Préparation de la marinade :

• Dans un grand plat, mélangez le curry, la pincée de gingembre, la gousse d’ail finement hachée, le paprika, le sel, le poivre et le thym.

• Ajoutez les cuisses de poulet sans la peau (petite astuce: couper-les en deux au niveau de la jointure, c'est plus pratique pour les enrober).

• Enduisez-les soigneusement de la marinade, filmez le plat et garder au frais 2h minimum- au mieux, une nuit pour des saveurs encore plus intenses.

Cuisson:

• Préchauffer votre four à 200°C.

• Dans une cocotte en terre cuite (ou un grand plat avec couvercle adaptée à une cuisson au four), déposez tout les autres ingrédients avec le riz basmati(sauf le lait de coco et les noix de cajou). Mélangez bien. Moi j'utilise une cocotte creuset en fonte.

• Disposez les morceaux de poulet mariné dessus, arrosé avec le lait de coco, couvrez (couvercle ou papier aluminium) et enfournez pour 1 heure de cuisson.

• Retirer ensuite le papier d’aluminium ou le couvercle et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes.

• Pendant ce temps, faites griller vos noix de cajou 3 à 5 minutes à feu moyen en remuant souvent et ajoutez au plat au moment de servir pour garder tous leurs croquants.

Twist gourmand possible:

Variante : Ajoutez quelques morceaux d’ananas frais ou une cuillère de chutney de mangue dans la sauce pour une touche sucrée-salée encore plus exotique.

Astuce batch cooking : Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement, le poulet reste tendre et le riz bien parfumé (se prête également à la congélation).

Conclusion:

Une fois de plus, avec un petit budget, c'est possible de manger bien et équilibré. Ce poulet au curry et à la mangue au lait de coco prouve bien que l'on peut manger bien et se faire plaisir sans exploser son budget repas.

Un plat complet, parfumé et économique ainsi qu'idéal pour le Batch Cooking Familial à moins de 3€ par personne.

Et vous, avez-vous déjà testé le batch cooking à la maison ?

Laissez-moi un commentaire pour partager votre expérience ou vos variantes de cette recette — et si vous aimez ce type de plats simples et économiques, pensez à vous abonner au blog Batch Family Budget pour ne rien rater !